里脊肉肉质鲜嫩，营养富厚，是许多名菜的首选食材之一，一般我们常吃的糖醋里脊，干炸里脊，锅包肉，等等，今天厨娘用里脊肉给大家做另一种很是好吃又下饭的美食——水煮肉片，喜欢的朋侪记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！准备食材：里脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫县酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖详细做法步骤如下：1.里脊肉洗净，切成薄片。2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌匀称，腌制10分钟。
3.打入一个蛋清，顺着一个偏向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌匀称。5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县酱，和一半蒜末炒香。
8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，另有另一半蒜末。11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜粉饰一下，一道鲜味的水煮肉片就做好啦！温馨提示：水煮肉片首选里脊肉，比力鲜嫩。
肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。辣椒等调味品的量，可以凭据自己口胃添加。没有包菜，也可以用芽菜垫底。
今天的大菜川味水煮肉片就分享到这，喜欢的朋侪一定要试试！本文由秀厨娘原创，接待关注，带你一起长知识！。
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